Az íze sokak szerint az erdők minden zamatát őrzi, mély, dióra emlékeztető, különleges aromájú típus. Frissen is hihetetlenül ízletes, de vannak, akik szerint szárítva gazdagodnak aromái. Az biztos, hogy akár egy csipetnyi szárított vargánya is különlegessé teszi a leveseket, mártásokat. 1 kg friss gombából nagyjából 10 dkg lesz csupán, mire kellőképpen, eltarthatóan megszárad.
Szárítás során távozik az összes nedvesség a gombákból, így csatos üvegben tartva sokáig eláll, megőrzi aromáját. A szárított gombákat felhasználás előtt áztassuk meleg vízbe. Egy-egy intenzívebb ízű gombafajta (pl. vargánya) szárítmányából egy keveset a gombás ételekhez adva fokozhatjuk az ízhatást.
Mint a legtöbb ehető gomba, a friss vargánya is közel 90 %-ban vízből áll. Igen magas a fehérjetartalma (100 g-ban 7,39 g), az állati táplálékban előfordulókhoz hasonló felépítésű aminosavakat tartalmaz, amelyek létfontosságúak az emberi szervezet számára, és a húsmentes táplálkozás során fokozottan ügyelni kell a bevitelükre. Talán meglepő, de a vargánya egy kevés zsírt (100 g-ban 1,7 g) is tartalmaz, ami jó hír, hogy ez jórészt telítetlen zsírokból áll. Igen gazdag ásványi anyagokban (kálium, foszfor, kalcium, vas, nátrium, cink is található benne), vitaminokban. B1-, B2-, B5-, B9-vitaminok találhatók benne, és a friss vargánya C-vitamintartalma sem elhanyagolható. A leírás lent folytatódik…
Intenzív ízvilága, amelyet a legjellemzőbb gombaaromák gyűjteményének is lehet tekinteni, hő hatására, sőt a szárítás során sem illan el, ezért is tartják oly nagy becsben világszerte. Az antikvitás során gyógyító hatásai miatt is fogyasztották – általános tisztító tulajdonságait nagyra tartották, a hagyományos kínai orvoslás pedig ma is keringésjavítóként alkalmazza, de különböző gyomor- és bélrendszeri megbetegedések kezelésére is használják, gyakran szárított, majd összetört vargányából készítenek pirulákat.
Kitűnő levesek, pörköltek készülhetnek belőle – a vörösboros vargányapörkölt önmagában is fejedelmi fogás, de vörös húsokból, esetleg vadhúsból készülő pörkölteket is különleges zamatokkal gazdagítanak a friss vargányaszeletek.
2690 Ft – 6990 FtOpciók választása
Ennek a terméknek több variációja van. A változatok a termékoldalon választhatók ki
Kedves Látogató! A Webshopunk jelenleg fejlesztés alatt áll. Ne rendeljen kérem semmilyen terméket, az itt szereplő adatok csakis a fejlesztést szolgálják, nem relevánsak vagy valósak. köszönettel a fejlesztő csapat :)
Értékelések
Még nincsenek értékelések.